ลดกินวัว ลดโลกร้อน

Key Summaries:

1.ลดกินวัว จะลดคาร์บอน จากมื้ออาหารของเรา ได้เกินครึ่ง

2.ลดกินสัตว์เนื้อแดง เพิ่มผัก ผลไม้  ดีต่อสุขภาพ ทำลายสิ่งแวดล้อมน้อยลง

3.ลดการดื่มน้ำผลไม้ แต่กินผลไม้สดแทน ดีกับสิ่งแวดล้อม และสุขภาพมากกว่า

4.ดื่มนมธัญพืช ดีกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า ดื่มนมวัว

5.กินอาหารที่ผลิตใกล้ฉัน ลดการขนส่ง ดีต่อสิ่งแวดล้อม

อุตสาหกรรมอาหารสร้างคาร์บอนในโลกประมาณ 30% ของกิจกรรมมนุษย์ทั้งหมด และ 60% ของคาร์บอนเหล่านั้นมาจากการผลิตเนื้อสัตว์ การทำลายป่า เพื่อปลูกพืชเลี้ยงสัตว์ โดยเฉพาะฟาร์มวัว ซึ่งตอนนี้เรามีวัวอยู่ในโลกประมาณ 1.5 พันล้านตัว และใช้พื้นที่มากกว่า 13 ล้าน ตรกม.ในการดูแล และปลูกพืชมาเลี้ยงสัตว์ 

นอกจากนี้ยังมีก๊าซมีเธน ซึ่งผลิตจากลำไส้ของวัว ซึ่งเป็นก๊าซที่ทำลายชั้นบรรยากาศ และรุนแรงกว่า คาร์บอนไดออกไซด์ 80 เท่า ซึ่งถ้าคำนวนเฉพาะการผลิตเนื้อวัว 1 กิโล เราจะสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ ประมาณ 79-101กก. เทียบกับ เนื้อไก่ ทั้งกระบวนการ รวมขนส่งด้วยแล้ว จะสร้างคาร์บอนไดออกไซด์แค่ 3-21 กก. ต่อเนื้อไก่ 1 กก. เท่านั้น 

การเลี้ยงวัวปล่อยก๊าซ มากกว่า เนื้อไก่ 7 เท่า และใช้พื้นที่ในการผลิตมากกว่า เนื้อไก่ 7 เท่า และถ้าเทียบกับการปลูกธัญพืช การผลิตเนื้อวัวปล่อยก๊าซมากกว่า 20 เท่า และใช้ พื้นที่มากกว่า 20 เท่าเช่นกัน

จากข้อมูลของ FAO ในปี 2022 มีการบริโภคเนื้อวัวทั่วโลกประมาณ 80 ล้านตัน/ปี ซึ่งแนวโน้มการบริโภคเนื้อวัวเพิ่มขึ้นหลายเท่าในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา ไปในทิศทางเดียวกับจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ทั้งๆที่มีการศึกษาจำนวนมาก ที่พบว่าการบริโภคเนื้อแดง มีความสัมพันธ์ กับ ความเสี่ยงโรคเบาหวาน หัวใจ และ มะเร็งเพิ่มขึ้นก็ตาม

ถึงแม้บางภูมิภาค จะมีแนวโน้มจะบริโภคเนื้อวัวลดลง แต่เอเชียกลับกลายเป็นภูมิภาคที่มีอัตราเร่งสูงขึ้น เมื่อลองมาศึกษาวิจัยว่า เมนูอาหารไหน สร้างคาร์บอนเท่าไหร่ ก็เห็นได้ชัดว่า 

“เพียงเราตัดเนื้อวัว ออกไปมื้อเดียว 

คาร์บอนจากมื้ออาหารของเราวันนั้น หายไปเกินครึ่ง” 

การเปลี่ยนแปลงอาหารของเราเพียงเล็กน้อย ในระยะยาวเมื่อผู้บริโภคทำพร้อมๆกัน ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมมหาศาล  เช่น การกินผลไม้ทั้งลูก ทำลายสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าดื่มน้ำผลไม้ และดีต่อสุขภาพมากกว่า  หรือ การดื่มนมธัญพืช ดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า นมวัว (แต่การผลิตอัลมอนด์ ใช้น้ำเยอะกว่า การเลี้ยงวัว แนะนำดื่มนมถั่วเหลืองดีที่สุด) 

ข้อมูลจาก:

-FAO

-Nature Food

-American Journal of Clinical Nutrition

-Bloomberg

-Global Food Security